ana пишет:

sacivi eto v obshe novogodnaia bliuda :)gruzini ochen chasto delaiut tolma

Кто-то собирался дать мастер-класс по пирогам

Валькирия пишет:Кто-то собирался дать мастер-класс по пирогам

Шо,созрела?))

Валькирия пишет:

Вопросник приготовила? Ну спрашуй))

Я фарш немножко варю,а бульон добавляю потом в то же пирог.Сырой как-то страшновато...
Вот насчёт теста,чтобы тоненькое было.Лучше делать бездрожжевое?Обязательно ли раскатывать вместе с начинкой?
Смазывала,конечно,не куодюч.салом,а сливочным маслом.Делала,как советовали,сначала на нижней полке,потом на верхнюю положила.А если просто на среднюю не пропечётся?

Валькирия пишет: Я фарш немножко варю,а бульон добавляю потом в то же пирог.Сырой как-то страшновато...
Вот насчёт теста,чтобы тоненькое было.Лучше делать бездрожжевое?Обязательно ли раскатывать вместе с начинкой?
Смазывала,конечно,не куодюч.салом,а сливочным маслом.Делала,как советовали,сначала на нижней полке,потом на верхнюю положила.А если просто на среднюю не пропечётся?

Варить не стоит))) А вот дать отстояться с полчаса обязательно. Не жалей лука,лучше промаринуется. Бульон добавлять?..Ну,если делается по всем правилам,необходимости в этом нет-фарш должен быть сочным сам по себе,но есть опасность,что лопнет пирог.Короче говоря нюансов много. И самое главное духовка не менее 300 градусов. Тесто тоже должно быть и не крутым и не жидким. Все пироги,кроме мясного,раскатываются с начинкой. У мастериц ,при этом,толщина получается везде одинаковая и "шов" как не присматривайся не найдёшь)) Смазывают сливочным,чаще топлёным,а курдючное сало,обычно копчёное,добавляют в начинку из тыквы и свекольных листьев,совсем немного-для аромата,но это на любителя. Короче много разных прибамбасов.

масагет пишет:Варить не стоит))) А вот дать отстояться с полчаса обязательно. Не жалей лука,лучше промаринуется. Бульон добавлять?..Ну,если делается по всем правилам,необходимости в этом нет-фарш должен быть сочным сам по себе,но есть опасность,что лопнет пирог.Короче говоря нюансов много. И самое главное духовка не менее 300 градусов. Тесто тоже должно быть и не крутым и не жидким. Все пироги,кроме мясного,раскатываются с начинкой. У мастериц ,при этом,толщина получается везде одинаковая и "шов" как не присматривайся не найдёшь)) Смазывают сливочным,чаще топлёным,а курдючное сало,обычно копчёное,добавляют в начинку из тыквы и свекольных листьев,совсем немного-для аромата,но это на любителя. Короче много разных прибамбасов.

Масарет,подавай уже.ДА?

drug321 пишет:
Масарет,подавай уже.ДА?

Звиняйте батьку,я только теоретик

Это хорошо,что кроме мясного)))мяско купила,прокручу его,сердешного,лучку порубаю и-пожалуйте вместе с тестом в духовочку...

масагет пишет:Звиняйте батьку,я только теоретик

Это и видно. Причем не только в кулинарии

контра пишет:
Это и видно. Причем не только в кулинарии

Артём, ну ты и язва! Дай людям спокойно поесть! ))

Tatiana пишет:
Артём, ну ты и язва! Дай людям спокойно поесть! ))

Ай, да ладно, подумаешь Ну пожалуйста, хавайте, че уж там.