А национальные салаты есть?

Салат «Азербайджан»

Ингредиенты:

осетр - 400 г
картофель - 1 шт.
морковь - 1 шт.
огурец свежий или консервированный - 1 шт.
помидор - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
кресс-салат - 1 пучок
сметана - 3 ст. ложки
маслины консервированные - 1 ст. ложка
зелень кинзы - 1 пучок
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

У осетра удалить голову, срезать спинные жучки и плавники, отрезать хвостовую часть, начиная от головы, разрезать рыбу в продольном направлении, удалить вязигу, зачистить от сгустков крови, промыть холодной водой.
Подготовленную тушку осетра разделать на звенья с кожей и хрящами, положить в холодную воду так, чтобы она полностью покрыла рыбу, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Охладить в отваре до 30–40°С, затем удалить хрящи и кожу, счистить сгустки белка, выделившегося при варке. Посыпать рыбу мелкой солью, охладить.

Картофель и морковь очистить, отварить. Яблоко очистить от кожицы, удалить семенное гнездо, нарезать дольками. Кресссалат мелко нарезать (часть листьев оставить для оформления).

Рыбу, картофель, морковь, огурец и помидор нарезать ломтиками. Подготовленные продукты перемешать, заправить солью, сметаной.

При подаче оформить листьями салата, маслинами с удаленными косточками и зеленью.

ПЛОВ С БАРАНИНОЙ

Ингредиенты:

ДЛЯ гара (основы):
• 1 кг молодой баранины (грудинки),
• 6— 8 луковиц,
• 2—3 стакана свежей алычи (или 1—1,5 стакана сушеной),
• 0,5 стакана изюма,
• 2 ст. ложки топленого масла,
• соль, перец.
ДЛЯ риса:
• 2 стакана риса,
• 0,5 стакана топленого масла,
• 1 ст. ложка настоя шафрана,
• соль.
ДЛЯ казмача:
• 1,5 стакана пшеничной муки,
• 1 яйцо,
• 0,25 стакана воды,
• соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В большом количестве слегка подсоленного кипятка отварить до полуготовности перебранный, промытый и предварительно замоченный рис, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой.
Из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто, как для лапши, раскатать в пласт толщиной 1—1,5 мм. Этим тестом — казмачом — выстлать дно и стенки казана, затем положить 1—1,5 стакана отваренного риса, смешанного с половиной нормы топленого масла, разровнять слой, сверху засыпать остальной рис, положить на него оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне до полной готовности риса.
Баранину нарезать небольшими кусочками вместе с косточками, обжарить в собственном жире и масле, добавить нарезанный крупными кубиками лук, изюм, очищенную от косточек алычу, соль, перец, немного кипятка и тушить на небольшом огне 30—45 минут.
При подаче на стол рис окрасить настоем шафрана, выложить горкой на блюдо, сбоку положить мясо, с другой стороны — хрустящие косточки казмача. Отдельно подать зеленый лук, молодой чеснок, зелень мяты.

Атлы пишет:Салат «Азербайджан»

Ингредиенты:

осетр - 400 г
картофель - 1 шт.
морковь - 1 шт.
огурец свежий или консервированный - 1 шт.
помидор - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
кресс-салат - 1 пучок
сметана - 3 ст. ложки
маслины консервированные - 1 ст. ложка
зелень кинзы - 1 пучок
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

У осетра удалить голову, срезать спинные жучки и плавники, отрезать хвостовую часть, начиная от головы, разрезать рыбу в продольном направлении, удалить вязигу, зачистить от сгустков крови, промыть холодной водой.
Подготовленную тушку осетра разделать на звенья с кожей и хрящами, положить в холодную воду так, чтобы она полностью покрыла рыбу, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Охладить в отваре до 30–40°С, затем удалить хрящи и кожу, счистить сгустки белка, выделившегося при варке. Посыпать рыбу мелкой солью, охладить.

Картофель и морковь очистить, отварить. Яблоко очистить от кожицы, удалить семенное гнездо, нарезать дольками. Кресссалат мелко нарезать (часть листьев оставить для оформления).

Рыбу, картофель, морковь, огурец и помидор нарезать ломтиками. Подготовленные продукты перемешать, заправить солью, сметаной.

При подаче оформить листьями салата, маслинами с удаленными косточками и зеленью.

А чтобы без рыбы?

Салат «Бахар»

Ингредиенты:

кресс-салат - 300 г
зеленый лук - 2 пучка
огурцы свежие - 2 шт.
редис - 10 шт.
яйца - 3 шт.
сметана - 1 стакан
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Перебранные и промытые листья салата порвать, а лук мелко нарезать. Огурцы и редис нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать ломтиками.
Подготовленные продукты перемешать, посолить и заправить сметаной.

КЮКЮ

Ингредиенты:

• 500 г шпината,
• 500 г зеленого лука,
• 500 г пряной зелени,
• 5 стеблей молодого чеснока,
• 6 яиц,
• 3 ст. ложки молока,
• 5 ст. ложек топленого масла,
• 1 стакан мацони (или сметаны),
• соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шпинат, зеленый лук, стебли молодого чеснока, зелень петрушки, эстрагона, кинзы и мяты мелко посечь. Яйца взбить с молоком до получения однородной массы.
В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить в нем всю зелень так, чтобы она слегка осела, посолить, влить взбитые яйца, быстро перемешать их с зеленью и поджарить зеленый блин-омлет с обеих сторон на топленом масле.
При подаче на стол нарезать крупными кусками, облить мацони.

АЗМЯ

Ингредиенты:

• 500 г печенки,
• 150 г курдючного жира,
• соль, черный перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Печень освободить от пленок и желчных протоков, отварить в подсоленной воде. Отдельно припустить курдючный жир. Затем вареную печень и жир выложить на доску, мелко порубить (можно пропустить через мясорубку), заправить перцем и солью.

ну вот, на пустой желудок ближе к обеду такой катализатор для аппетита)))

уже на словах вкусные рецепты)

Атлы пишет:АЗМЯ

Ингредиенты:

• 500 г печенки,
• 150 г курдючного жира,
• соль, черный перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Печень освободить от пленок и желчных протоков, отварить в подсоленной воде. Отдельно припустить курдючный жир. Затем вареную печень и жир выложить на доску, мелко порубить (можно пропустить через мясорубку), заправить перцем и солью.

выглядит неплохо