Грузинская кухня — традиционный национальный кулинарный стиль жителей Грузии. Особенностью грузинской кухни, как и любой национальной, является применение определенных продуктов, распространенных на Кавказе, и вследствие этого наличие определенных блюд, популярность которых получила всемирную известность.

Грузинская кухня в своих рецептах и идеологии составления блюд опирается на контраст пряного и острого. Широко используются овощи, как в самостоятельных блюдах, так и в качестве дополнения к мясным блюдам.

Существует различие между традиционными кухнями Западной и Восточной Грузии. Для Западной Грузии характерно употребление лепёшек из кукурузной муки мчади, а также из кукурузной муки особого помола или из особого вида проса — чумизы, варят кашеобразную массу — гоми, в которую по вкусу добавляют сыр сулгуни. Для Восточной более распространено употребление пшеничного хлеба. Кроме того, в Западной Грузии большую часть мясного рациона составляет домашняя птица.

Рыбные блюда мало распространены на всей территории Грузии за исключением районов, расположенных вдоль рек.



*Надеюсь, грузины присоединятся к этой теме и поделятся домашними рецептами характерных для Грузии блюд поскольку в интернете найти настоящие грузинские рецепты бесполезно: он просто захламлен импровизациями не грузинских домохозяек

dla nastaiasheva xinkala miasa privrashali v farsh v starinu abizatelna kinjalam shas nivsigda


gruzinski xleb avechi sir i pamidor mao foto


ajarski xachapuri



kalmaxi s krasnimi tochkami lovitsa tolka v visakagornix raionax v rekax delikates priama

Пхали (ფხალი) - это грузинская национальная закуска (салат) из измельчённых грецких орехов и варёных овощей с зеленью и специями. Существует большое количество рецептов пхали, в которых меняется основной ингредиент - делают пхали из капусты (её мы и использовали), зелёной фасоли, свекольной ботвы, шпината и пр. Особенно эксклюзивно пхали из экалы (она же - сассапарель, или смилакс). Экала - это колючая льяна с большими жёсткими шипами и с мягкими, сочными побегами, из которых и делают пхали. Экала, получается, это как роза, но не для глаз, а для вкусовых рецепторов...


со шпинатом

со свеклой

..вот правда, еще не знаю, чем отличается зеленый и красный пхали от белого

MTIULI пишет:
dla nastaiasheva xinkala miasa privrashali v farsh v starinu abizatelna kinjalam shas nivsigda

хинкалииииииииииии...

MTIULI пишет:
gruzinski xleb avechi sir i pamidor mao foto

а чем по вкусу отличается овечий от обычного? более острый?..соленый?..пахучий?

MTIULI пишет:
kalmaxi s krasnimi tochkami lovitsa tolka v visakagornix raionax v rekax delikates priama

я думала вначале, что точки - это фотошоп)

dambalxacho delaut tolka v pshavskam regione schitaetsa delikatesam

net kakoi fatashop

a pxali ya vabshe ne lublu i ni ochin razbiraus

MTIULI пишет:


dambalxacho delaut tolka v pshavskam regione schitaetsa delikatesam

а что это такое? похоже на заплесневелую картошку

[quote="MTIULI"]
а вот капуста малиновая - она острая по вкусу?...моя мама делает осенью похожее: квасит целыми кусками капусту вместе со свеклой и вроде с чесноком)

MTIULI пишет:

С ума сойти ХИНКАЛИ

ну да , что что , а вот кухня грузинская реально шикарная !

я с ума схожу по острой и пикантной пище в Тбилиси просто отвела душу

Terps пишет:
а что это такое? похоже на заплесневелую картошку

eta iz malako delaetsa takoe i patom 8 dnei stareet ya ne probaval nikagda pa pshavskim pridaniyam etim daje bashni stroili

MTIULI пишет:

eta iz malako delaetsa takoe i patom 8 dnei stareet ya ne probaval nikagda pa pshavskim pridaniyam etim daje bashni stroili

идеальный строительный материал! если долго сидишь в засаде, а спуситься нельзя (враг внизу поджидает), подходишь себе спокойненько к стене, отгрызаешь немножко, - и можешь дальше держать оборону!
*кстати я в интернете нашла только одно (!!!) посылание на это слово, и то там оно упоминалось вскольз без обьяснений, что это вообще такое

Я вас сейчас покусаю)))